Taboulé Provençal

Dans un saladier, couvrir le Boulgour avec de l'eau salée chaude (environ 25cl) puis déposer un linge dessus le temps que les grains gonflent (15/20 minutes environ)

Égrainer avec une fourchette ou les doigts - ajouter le jus de citron - bien mélanger tout en égrainant - ajouter l'huile d'olive, la ciboulette ciselée finement . Hacher grossièrement les feuilles de basilic et le persil (bien retirer les tiges). Couper les poivrons, les tomates et le concombre en petit dés et mélanger l'ensemble avec le thon - réserver au frais quelques heures.