Tajine de Poulet à la Patate douce et Gombos
Un Tajine poulet riche en légumes: courgettes, carottes, panais, gombos, patate douce….
L’ensemble confit avec une cuisson longue dans un plat à Tajine et sans gluten.
Avec une cuisson de pratiquement 2h , l’ensemble fond dans la bouche et fait pétiller les papilles avec les épices.
Ce plat est riches en fibres (grâce aux légumes), ce qui permet de retarder l’absorption des glucides (donc glycémie qui s’élève moins vite après le repas) et les plus gourmands pourront être tenté d’ajouter du quinoa ( ou du boulgour mais avec gluten) pour l’accompagner : compter 35g de glucides pour 50g de graines avant l’ajout d’eau)
Petit plus: vous pouvez ajouter 1 CAC de miel dans le bouillon
Tajine de Poulet à la Patate douce et Gombos
Autours de 10g de glucides simples et 10g de glucides complexes par part.
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Portions:
Ingrédients
- 4 cuisses poulet
- 200 g Patate douce Environ 20g de glucides pour 100g
- 8 Gombo 2g de glucides simples pour 100g
- 200 g Carotte blanches et oranges - 6g de glucides simples pour 100g
- 200 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 200 g Panais 5g de glucides simples pour 100g
- 1 poivron rouge
- 4 petits Oignon frais
- 2 poignées Coriandre ciselée
- 20 cl Bouillon de volaille
- 4 CAS Epices tajine toutes prêtes ou à préparer avec curcuma, gingembre, cannelle, coriandre, poivre blanc, muscade, cardamome, piment doux, girofle.
Instructions
- Dorer les cuisses de poulet ( si vous le souhaiter en séparant les manchons de haut de cuisse) dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - puis réserver
- Couper les oignons en 2 dans la longueur en conservant un morceau de tige et Eplucher/ couper le reste des légumes en Bâtonnets.
- Mettre les oignons dans la sauteuse et laisser revenir 3mn puis ajouter le reste des légumes et faire revenir 5mn .
- Mettre les légumes et le poulet dans un plat à Tajine, ajouter le bouillon mélangé aux épices - mettre dessus une poignée de coriandre - couvrir et mettre au four 90 min à 180°
- Ensuite éteindre le four et laisser dedans sans enlever le couvercle pendant minimum 30min ( et plus si vous souhaitez)
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