Tarte à la Rhubarbe allégée sans sucre

La Rhubarbe est très pauvre en glucides et riche en Fibres ! pourquoi s’en priver en tarte IG Bas

Pour réaliser cette Tarte à la Rhubarbe IG BAS, j’ai choisi d’utiliser de l’Erythritol à la place du sucre raffiné .

La rhubarbe ne plait pas à tout le monde malgré ses bienfaits pour le transit ! On peut la trouver trop acide ( d’où la nécessité de la faire dégorger une nuit).
Vous pouvez également préparer cette tarte en alternant avec des fraises fraiches
Petite astuce:  dégustez-la avec une glace à la vanille sans sucre ! :  voir la recette glace vanille

Tarte à la Rhubarbe allégée sans sucre

Cette tarte à la rhubarbe sans sucre raffiné apporte autour de 12g de glucides simples et 110g de glucides complexes (farine) Pour 6, compter donc autour de 25g de glucides par part

Imprimer Email Pin Twitter Facebook

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 1 heure h 5 minutes min

Portions: 6

Ajouter à ma liste des courses Voir ma liste

Ingrédients

• 600 g Rhubarbe moins de 2g de glucides simples pour 100g
• 80 g Erythritol ou du sucre de bouleau (Xylitol)
• 2 oeuf
• 180 g Crème fraîche allégée - autour de 4g de glucides simples pour 100g
• 1 cuillère d'extrait de Vanille
• 1 Cuillère à soupe Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
• pour la Pâte sablée
• 180 g Farine Fiberpasta ou farine d'orge mondé - 65g de glucides complexes pour 100g
• 50 g Farine d'amande 8 g de glucides pour 100g
• 1 oeuf
• 80 g beurre ou d'huile de coco
• 1 pincée de Sel
• 30 g Erythritol

Instructions

• La veille, éplucher les tiges de Rhubarbe (enlever la pellicule filandreuse) puis couper en dès. Mettre dans un récipient et couvrir avec la moitié du sucre édulcorant - laisser dégorger toute une nuit minimum
• Mélanger les farines avec le sel et l'Erythritol - Pétrir avec l'oeuf puis ajouter le beurre fondu - si la pâte n'est pas assez lisse, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau - laisser au frais 30 minutes
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer un moule à tarte d'environ 25/30cm en vous servant de vos doigts. Piquer avec une fourchette. Attention , la pâte est très friable mais vous pourrez facilement la réajuster directement dans le moule.
• Fouetter la crème avec les oeufs , la vanille, l'autre moitié d'érythritol et la purée d'amande. verser la préparation. Répartir la rhubarbe dessus
• Mettre au four à 180° pendant 35 mn