Tarte aux Fraises Amandin (allégée)

Après la Tarte au citron et la tarte aux pommes avec une pâte sablée à IG réduit… voilà la Tarte aux fraises !
Pour limiter l’index glycémique de cette tarte par rapport à une tarte aux fraises traditionnelle , j’ai utilisé de la farine semi-complète T80, du sucre de coco et de la poudre d’amandes et de noisettes.
Même la crème est réalisée avec une confiture allégée !
Noter la distinction entre Amandin (préparation existante chez Vahiné: mélange de noisettes et d’amandes en poudre) et Amandine (il y a que des amandes)

Tarte aux Fraises Amandin (allégée)

Environ 130g de sucres simples pour une tarte aux fraises et 130 de sucres complexes (farine complète à IG plus bas que la farine normale) soit pour une part: environ 32g de glucides (16 complexes et 16 simples)

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Type de plat: Dessert

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 1 heure h 5 minutes min

Portions: 8

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Ingrédients

• 500 g Fraises soit environ 6g de glucides sucres simples pour 100g
• pour la Pâte sablée à IG bas
• 175 g Farine T80 soit environ 73g de gluicides complexes pour 100g ( ou farine T110)
• 50 g amandes en poudre - environ 8g de glucides simples pour 100g
• 50 g Poudre de Noisette environ 8g de glucides simples pour 100g
• 50 g Sucre de coco soit environ 92g de glucide simples pour 100g
• 1 oeuf
• 1 Pincés sel
• 5 cl Huile de noisette
• 2 CAS Fromage blanc
• pour la Crème Amandin
• 150 g Fromage blanc
• 2 oeuf
• 100 g Confiture de fraise allégée - environ 35g de glucides simples pour 100g
• 50 g Poudre de Noisette environ 8g de glucides simples pour 100g
• 50 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g

Instructions

• Pétrir les ingrédients de la pâte sablée, de préférence au robot (oeuf, sucre, farine, amandes, noisettes, huile de coco, sel et fromage blanc) - Vous devez obtenir une boule de pâte bien compacte. Envelopper de cellophane et laisser minimum 1 heure au frais.
• Préparation de la crème amandin. Battre les oeufs avec les poudres de noisette et d'amande, ajouter la confiture puis le fromage blanc.
• Etaler la pâte sur du papier cuisson et placer délicatement dans un moule à tarte. Pour ma part, je place la boule directement dans un moule en silicone que je fonce à la main (en étalant la pâte avec les doigts). Précuire la pâte au four préchauffé à 200° pendant 10mn - sortir et étaler la crème amandin puis ré-enfourner une vingtaine de minutes.
• Equeuter et couper les fraises en 2 puis les répartir en les enfonçant légèrement dans la crème. Mettre au frais.