Tarte aux fraises sans crème pâtissière ( IG bas et sans sucre )

Avec les premières fraises (françaises) de saison !
Une tarte aux fraises IG Bas avec son coulis sans sucre.
Avec une sélection de farines IG Bas qui donne un aspect rustique à cette tarte allégée et bien entendu aucun sucre raffiné ajouté.

J’ai utilisé du Xylitol (sucre de bouleau) à la place du sucre blanc mais vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco (mais attention il y aura un apport supplémentaire en glucides simples)

La farine d’orge mondé vient du site Greenweez.com
Vous y trouverez aussi le Xylitol, L’inuline, la farine d’amande et la farine de pois chiche

Tarte aux fraises sans crème pâtissière ( IG bas et sans sucre )

Environ 28g de glucides par part - mais à Faible index glycémique

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5 pour 5 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Portions: 6

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Ingredients

• pour la Pâte sablée IG bas
• 130 g Farine d'orge mondé environ 65g de glucides complexes pour 100g
• 60 g Farine d'amande autour de 7g de glucides simples pour 100g
• 60 g Farine de Pois chiche environ 50g de glucides complexes pour 100g
• 50 g Xylitol
• 1 oeuf
• 120 g beurre
• 5 cl eau
• pour la Garniture
• 800 g Fraises autour de 6g de sucres simples pour 100g
• 1 citron
• 30 g Inuline ou 1g d'agar agar
• 30 g Xylitol

Instructions

• Commencer par préparer un coulis de fraise à l'avance: Laver, équeuter et couper 300 g de fraises en 2 puis placer dans une casserole avec le jus de citron, un filet d'eau, l'inuline et le sucre - laisser compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant fréquement. Passer au mixeur puis conserver au frais dans un pot hermétique !
• Préparer votre pâte sablée: Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre (trés mou) en petits dés et malaxer - ajouter l'oeuf et pêtrir (j'utilise un robot) - ajouter petit à petit l'eau tout en petrissant jusqu'à former une boule ni trop sèche ni trop humide - placer 20 minutes au frais.
• Etaler sur un papier cuisson puis foncer votre moule à tarte ( je m'aide du papier cuisson pour transvaser dans le moule) - égaliser les bords en vous aidant de vos doigts - piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 minutes au four à 180° - Laissez refroidir
• Verser ensuite le coulis sur la pâte puis disposer le reste des fraises