Tarte aux fraises sans crème pâtissière ( IG bas et sans sucre )

Une recette de saison, sans sucre raffiné, à faible index glycémique

Avec l’arrivée des premières fraises françaises, c’est le moment parfait pour réaliser une tarte gourmande et légère. Cette tarte aux fraises IG bas est préparée sans crème pâtissière, sans sucre raffiné, avec un coulis maison sans sucre ajouté et une pâte rustique composée de farines à faible index glycémique.

Idéale pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de sucre, cette recette n’en reste pas moins savoureuse. Une belle façon de célébrer le printemps tout en prenant soin de sa santé !

J’ai utilisé du Xylitol (sucre de bouleau) à la place du sucre blanc mais vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco (mais attention il y aura un apport supplémentaire en glucides simples)

Quand manger les fraises ? Calendrier de saison

En France, la saison des fraises s’étend généralement de mars à septembre, selon les variétés :

• Gariguette : de mars à juin
• Ciflorette : d’avril à juillet
• Mara des bois : de mai à septembre

👉 Le pic de fraîcheur et de goût se situe entre avril et juin.

Pourquoi choisir des fraises locales et de saison ?

Meilleur goût : cueillies à maturité, elles sont plus parfumées.
Plus de nutriments : une fraise fraîche et locale conserve sa richesse en vitamine C.
Moins de transport = écoresponsable
Soutien aux producteurs français

La farine d’orge mondé vient du site Greenweez.com
Vous y trouverez aussi le Xylitol, L’inuline, la farine d’amande et la farine de pois chiche

Tarte aux fraises sans crème pâtissière ( IG bas et sans sucre )

Cette tarte aux fraises ig bas est la recette parfaite pour le printemps, sans sucre raffiné et délicieuse à la fois.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 11 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Portions: 8

Glucides par part: 21g

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Ingrédients

Pour la pâte sablée IG bas :

• 130 g Farine d'orge mondé
• 60 g Farine d'amande
• 60 g Farine de pois chiches
• 50 g Xylitol sucre de bouleau
• 1 Oeuf
• 120 g beurre mou
• 5 cl eau

Pour la garniture :

• 800 g Fraises françaises
• Jus de Citron d'une citron
• 30 g Inuline ou 1 g d’agar-agar
• 30 g Xylitol

Instructions

Préparation du coulis sans sucre :

• Laver et équeuter 300 g de fraises.
• Couper en deux et placer dans une casserole avec le jus de citron, un petit filet d’eau, l’inuline et le xylitol.
• Laisser compoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
• Mixer finement et réserver au frais dans un pot hermétique.

Préparation de la pâte sablée IG bas :

• Mélanger toutes les farines avec le xylitol.
• Ajouter le beurre très mou en petits morceaux, malaxer à la main ou au robot.
• Incorporer l’œuf, puis ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Cuisson de la pâte :

• Étaler la pâte sur du papier cuisson.
• Foncer un moule à tarte (en vous aidant du papier).
• Piquer la pâte avec une fourchette.
• Cuire à blanc 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Montage de la tarte :

• Verser le coulis de fraises sur le fond de tarte refroidi.
• Disposer harmonieusement les 500 g de fraises restantes (lavées et coupées).

Notes

Conseils nutrition & santé

Index glycémique bas : cette recette évite les pics de glycémie grâce à des farines à IG bas (orge mondé, pois chiche, amande) et l’utilisation du xylitol.
Riche en fibres : la présence d’inuline et de farines complètes contribue à un bon transit.
Faible en sucres simples : environ 21 g de glucides par part, mais avec une charge glycémique faible.
Idéale pour les diabétiques, les régimes low carb et les personnes cherchant à limiter le sucre.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 220 kcalGlucides: 21 gProtéines: 5 gLipides: 5 gFibre: 4 g

Cette tarte aux fraises sans crème pâtissière et sans sucre raffiné est un dessert parfait pour profiter des fruits de saison tout en gardant un œil sur l’équilibre glycémique. Gourmande, légère, facile à préparer, elle convient à toute la famille et s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et consciente.