Tarte aux Poires et Amandes Allégée (IG Bas)

Une tarte aux poires et aux amandes allégée en sucre et avec un Index glycémique plus bas !
L’utilisation de farines  (complètes)  avec un IG plus bas que la farine de blé traditionnelle est bien entendu conseillée pour les diabétiques mais aussi pour tous ceux qui aiment manger Healthy.
Une tarte aux poires amandine gourmande… pour les gourmands !

Tarte aux Poires et Amandes Allégée (IG Bas)

Compter 30g de glucides par part (pour 10) dont Environ 19g de glucides complexes et 11g de glucides simples (sucre)

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 45 minutes min

Total: 1 heure h 20 minutes min

Portions: 8

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Ingrédients

• Préparation de la Pâte brisée sans beurre avec oeuf
• 150 g Farine T150 complète - environ 62g de glucides complexes pour 100g
• 100 g Farine d'épeautre ( complète si possible) complète - environ 60g de glucides complexes pour 100g
• 60 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
• 125 g Yaourt brassé
• 1 oeuf
• 1 pincée Sel
• Préparation de Garniture Amandine
• 3 oeuf
• 80 g Xylitol
• 60 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
• 1 CAS Purée d'Amandes environ 5g de glucides simples pour 100g
• 150 g Philadelphia environ 4g de glucides simples pour 100g
• extrait Vanille
• 4 grosse Poire conférence - environ 10g de glucides simples pour 100g (ici 800g)
• Cannelle

Instructions

• peler les poires et pochées les dans de l'eau avec 1/2 CAC de Cannelle pendant 15mn à feu moyen - Egoutter , couper les poires en 2 et enlever la tige et les pépins. Placer ensuite sur du papier absorbant.
• Pétrir les farines avec l'oeuf, le yaourt, la poudre d'amande et une belle pincée de sel. Laisser reposer 30mn à température ambiante. Etaler/Abaisser la pâte dans un moule à tarte d'environ 32cm
• Battre les 3 oeufs avec le xylitol puis mélanger avec la poudre d'amande, la purée d'amande, le philadelphia et une peu de vanille. verser sur la pâte.
• Placer les 1/2 poires sur la préparation puis à l'aide d'un couteau , entaillées les sur la largeur sans les couper entièrement.
• Mettre au four préchauffer à 200° pendant 30mn