Tarte aux Pommes à la Crème Pâtissière

Une nouvelle version de tarte aux pommes  … sans sucre ajouté et très gourmande.
Je sais qu’on peut se contenter du sucre naturel des Pommes ou ajouter de la compote sans sucre.
Mais pour cette recette j’ai ajouté des édulcorants naturels : Du Xylitol et du Tagatesse car ma fille Diabétique de Type 1 aime quand même quand ça un goût sucré !
Le Xylitol remplace le sucre dans la préparation de la crème pâtissière et le Tagatesse (Tagatose) permet de légèrement caraméliser le dessus….  Tout ça sans entrainer de pic de glycémie et bien entendu moins calorique que du sucre industriel.

Pour une pâte à IG bas : Pâte sablée IG bas

Avec la Farine de Coco, ces Substituts de sucre sont difficiles à trouver dans le commerce traditionnels, mais vous pouvez en trouver dans certains magasins Bio ou sur Internet.

Tarte aux Pommes à la Crème Pâtissière sans sucre ajouté

Pour une part, compter 12g de glucides complexes (farine de la pâte) qu'il faudra déduire du reste du repas et environ 15g de glucides simples (sucres) en prenant en compte une pâte sablée sucrée et le lait qui contient naturellement du sucre.

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Type de plat: Dessert

Préparation: 40 minutes min

Cuisson: 50 minutes min

Total: 1 heure h 30 minutes min

Portions: 8

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Ingrédients

• 250 g Pâte sablée sans sucre maison (environ 40g de glucides pour 100g) ou du commerce (50g de glucides pour 100g)
• 600 g Pomme soit environ 11,5g de glucides pour 100g
• 30 g Tagatesse tagatose (édulcorant naturel)
• Préparation de la Crème Patissière
• 3 Jaunes oeuf
• 50 g Farine de Coco Soit environ 10g de glucides simples pour 50g
• 50 cl lait soit environ 5g de glucides pour 10cl
• 40 g Xylitol
• 1 cac d'extrait Vanille

Instructions

• Préparez et étaler votre pâte sablée.
• Couvrir avec du papier cuisson et couvrir des haricots secs - Mettre au four 15mn à 200° - réserver.
• Préparer la crème patissière sans sucre: Chauffer le lait avec la vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le Xylitol et la farine de coco. Verser le lait chaud dessus tout en fouettant. Remettre sur le feu (doux) et remuer jusqu'à ce que la consistance soit épaisse. Attention de ne pas laisser accrocher. Laisser reposer.
• Éplucher, épépiner vos pommes et couper en quartiers d'environ 1cm d'épaisseur. Réserver dans de l'eau légèrement citronnée.
• Verser la crème pâtissière sur la pâte puis répartir les quartiers de Pommes en rosace. Saupoudrez de Tagatesse et mettre au Four à 180° pendant 35mn