Name: Tartelettes Agrumes au Lemon Curd
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Pour la Pâte sablée (ig bas); 150 g Farine d'amande (blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande très fine); 60 g Farine de Coco (autour de 20g de glucides simples pour 100g); 1 gros oeuf; 30 g Xylitol; 80 g beurre (allégé); 1 pincée de Sel; Zeste d'une orange (l'orange servira aussi pour la déco); Pour le Lemon curd; 4 citron; 3 oeuf; 50 g Xylitol (ou sirop d'agave (plus de glucides)); 1 g Agar Agar; Pour la Gelée d'orange; 2 orange ((non traitées) pour 10cl de jus: 10g de glucides simples); 1 g Agar Agar

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Des tartelettes sans farine et sans sucre raffiné ! avec un index glycémique réduit.
Ces tartelette sont allégées en glucides ( mais pas en beurre) et conviennent parfaitement si votre repas a été riche en féculents.
Le plus compliqué étant d’étaler régulièrement la pâte sablée avec ses doigts.
Le contraste de l’acidulé du Lemon Curd avec le sucré de la gelée d’orange est agréable.

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco mais attention, elles seront plus friables.

Ces tartelettes aux agrumes sont non seulement délicieuses mais aussi parfaites pour ceux qui suivent un régime sans gluten, sont diabétiques ou souhaitent simplement réduire leur consommation de glucides avec un index glycémique bas. Ces tartelettes allient le lemon curd acidulé et la gelée d’orange légère, tout en étant adaptées à divers régimes alimentaires.

Bienfaits de la recette :

Sans Gluten : La pâte sablée est réalisée à base de farine d’amande et de farine de coco, toutes deux naturellement sans gluten, ce qui en fait une option idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou suivant un régime sans gluten.
Diabétiques et IG Bas : Cette recette est conçue pour maintenir un index glycémique bas. En remplaçant le sucre raffiné par érythritol, un édulcorant naturel qui ne fait pas augmenter la glycémie, cette recette convient parfaitement aux personnes diabétiques. La farine d’amande et la farine de coco ont un faible indice glycémique, ce qui permet de mieux réguler le taux de sucre dans le sang.
Riche en Fibres et Nutriments : La farine d’amande est une excellente source de fibres, de protéines et de graisses saines (graisses mono-insaturées), tandis que la farine de coco est riche en fibres et antioxydants. Ces deux farines contribuent à une meilleure digestion et à un apport nourrissant en nutriments essentiels.
Pas de Sucre Raffiné : Le remplacement du sucre par de l’érythritol permet de réduire la consommation de sucres raffinés, ce qui est bénéfique pour la santé, notamment pour le contrôle du poids et la gestion de la glycémie.

Tartelettes Agrumes au Lemon Curd

Découvrez des tartelettes sans farine et sans sucre ajouté, allégées en glucides et adaptées à divers régimes alimentaires.

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5 pour 2 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 20

Total: 40

Portions: 6

Glucides par part: 8g

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Ingrédients

Pour la Pâte sablée ig bas
150 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g ou poudre d'amande très fine
60 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
1 gros oeuf
30 g Xylitol
80 g beurre allégé
1 pincée de Sel
Zeste d'une orange l'orange servira aussi pour la déco
Pour le Lemon curd
4 citron
3 oeuf
50 g Xylitol ou sirop d'agave (plus de glucides)
1 g Agar Agar
Pour la Gelée d'orange
2 orange (non traitées) pour 10cl de jus: 10g de glucides simples
1 g Agar Agar

Instructions

Mélanger la poudre d'amande et la farine de coco, le sel, le zeste d'une orange et le xylitol. Pétrir avec le beurre préalablement ramolli puis ajouter l'oeuf et bien mélanger. Laisser au frais 30 minutes. (réalisé avec un robot pétrisseur)
Diviser la pâte en 6 boules égales et foncer des moules à tartelettes avec vos doigts. Mettre au four 15 minutes à 180° puis laisser refroidir.
Facultatif: prélever des gros zestes d'une orange (en forme de petites bandes fines) et faire confire quelques minutes dans un peu de beurre et d'Erytrhitol. C'est confit lorsque la couleur commence à brunir - réserver au frais.
Mélanger tous les ingrédients du Lemon Curd (dont le beurre coupé en petits morceaux) et cuire au bain marie une dizaine de minutes jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Laisser refroidir.
Préparation au Cook expert: Mettre les ingrédient dans la cuve du cook expert. Lancer le programme expert: 10 minutes, vitesse 4 à 85°. Laisser refroidir.
Lorsqu'elles ont bien refroidi, démouler les tartelettes et verser le lemon curd - laisser à nouveau refroidir 1 heure.
Gelée d'orange: Porter le jus d'orange mélangé à l'agar agar à ébulition - laisser un peu refroidir et verser dans le tartelettes
Prélever des quartiers de la dernière orange (celle qui a servi au zeste de la pâte) - enlever la pellicule et placer les morceaux sur les tartelettes avec les zestes confits. Garder au frais une heure

Notes

Ces tartelettes IG bas aux agrumes et lemon curd sont une excellente alternative aux desserts traditionnels. Elles sont sans gluten, diabétiques friendly, et parfaites pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides tout en savourant une douceur. Elles sont également riches en fibres et antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée et bénéfique pour la santé.

Si tu cherches à offrir un dessert savoureux, tout en prenant soin de ta santé, ces tartelettes sont une option à la fois délicieuse et nourrissante ! 🌱🍋

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Calories: 160kcal | Glucides: 8g | Protéines: 3g | Lipides: 14g

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