Name: Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Pour la Pâte sablée (IG bas - maison); 100 g Farine T110 (semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g); 100 g Farine d'orge mondé (63 g de glucides complexes pour 100g); 50 g Farine d'amande (blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine); 40 g Gluten de blé (14g de glucides complexes pour 100g); 150 g beurre (doux allégé - ramolli); 50 g Erythritol; 1 oeuf; 6/8 cl eau; Pour la la Garniture; 16 Figues (noires - 14 g de glucides simples pour 100g); 8 c. à café Purée d'Amandes (autour de 7g de glucides simples pour 100g); 50 g Pignons de pin; 16 c. à café Sirop de Yacon (71g de glucides pour 100g mais glucides IG Bas)

L’expérience du jour: des tartelettes aux figues à faible index glycémique.
Attention, cette recette ne convient pas aux personnes intolérantes au Gluten !
J’en ai ajouté dans la préparation de la pâte sablée et j’ai été agréablement surpris du résultat:
– Une pâte facile à manipuler et qui ne casse pas
– après cuisson la pâte reste moelleuse

Pour cette recette j’ai testé le Sirop de Yacon qui est un sucrant naturel à faible index glycémique ( donc évite les pics de glycémie ) … offert par le site www.al-origin.fr

Il peut aussi être remplacé par du miel d’Acacia ou du sirop d’agave

Tous les ingrédients de la recette sont Bio !

Tartelettes aux Figues Fraiches (IG Bas)

30/35 g de glucides par tartelette mais en grande partie des glucides complexes et simples avec un faible index glycémique

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5 pour 5 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 20

Total: 40

Portions: 8

Glucides par part: 30g

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Ingrédients

Pour la Pâte sablée IG bas - maison
100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
50 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
40 g Gluten de blé 14g de glucides complexes pour 100g
150 g beurre doux allégé - ramolli
50 g Erythritol
1 oeuf
6/8 cl eau
Pour la la Garniture
16 Figues noires - 14 g de glucides simples pour 100g
8 c. à café Purée d'Amandes autour de 7g de glucides simples pour 100g
50 g Pignons de pin
16 c. à café Sirop de Yacon 71g de glucides pour 100g mais glucides IG Bas

Instructions

Mélanger les farines, le gluten, le sel et l'Erythritol, ajouter le beurre en petits morceaux et bien malaxer
Placer dans un bol (ici robot pétrisseur) , ajouter l'oeuf et pétrir puis ajouter l'eau progressivement - pétrir jusqu'à former une boule qui ne doit pas être collante - laisser reposer 20 minutes au frigo.
Etaler la pâte sur du papier cuisson puis découper des cercles à la taille de vos moules (y compris les rebords) - foncer les moules avec cette pâte et remettre au frigo 20 minutes
Piquer la pâte et étaler la purée d'amande dessus puis ajouter les figues coupées en 4 , ajouter les pignons - verser ensuite le sirop de Yacon dessus et enfourner pour 20 minutes à 180°