Name: Tartelettes Chocolat et Noix (IG bas)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 oeufs; 150 g amandes en poudre (autour de 7g de glucides simples pour 100g); 60 g Farine de Coco (autour de 20g de glucides simples pour 100g); 80 g beurre (ramolli); 30 g Xylitol; 1 CAC Gomme de guar (facultatif (pour la tenue)); 150 g Chocolat Noir (70/80% cacao: environ 30g de glucides simples pour 100g); 15 cl Crème fraîche (allégée - autour de 4g de glucides simples pour 100g); 2 blanc d'oeuf; 40 g Xylitol; 70 g Noix de Pécan (autour de 5g de glucides simples pour 100g); 70 g Noix de macadamia (autour de 8g de glucides simples pour 100g)

C’est reconnu, les Noix sont les bienvenus dans une alimentation saine et pour le diabète.

Voilà des petites tartelettes avec un index glycémique peu élevé.
je les ai préparée pour ma fille diabétique (et pour le reste de la famille) en accompagnement d’un fruit au dessert ou pour du… Grignotage !

Ne comptez pas sur ces tartelettes pour un resucrage, elles sont pauvres en sucre.
La pâte sablée est faite maison, sans farine de blé (donc sans gluten).
Pensez à utiliser des feuilles de cuisson pour l’étaler car comme le nom l’indique, la pâte est SABLÉE, donc friable.

Tartelettes Chocolat et Noix (IG bas)

Entre 6 et 7g de glucides simples par tartelette

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5 pour 5 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 40

Cuisson: 15

Total: 55

Portions: 12

Glucides par part: 7g

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Ingrédients

Pâte sablée ig bas

2 oeufs
150 g amandes en poudre autour de 7g de glucides simples pour 100g
60 g Farine de Coco autour de 20g de glucides simples pour 100g
80 g beurre ramolli
30 g Xylitol
1 CAC Gomme de guar facultatif (pour la tenue)

GARNITURE

150 g Chocolat Noir 70/80% cacao: environ 30g de glucides simples pour 100g
15 cl Crème fraîche allégée - autour de 4g de glucides simples pour 100g
2 blanc d'oeuf
40 g Xylitol
70 g Noix de Pécan autour de 5g de glucides simples pour 100g
70 g Noix de macadamia autour de 8g de glucides simples pour 100g

Instructions

Mélanger la poudre d'amande et la farine de coco, le xylitol et la Gomme de Guar. Pétrir avec le beurre préalablement ramolli puis ajouter les 2 oeufs entiers et bien mélanger. Laisser au frais 30 minutes. (réalisé avec un robot pétrisseur)
Placer la pâte sur une feuille de papier cuisson , aplatir puis recouvrir avec une seconde feuille et étaler à l'aide d'un robot à pâtisserie. Garder une épaisseur de 3 mm.
beurrez légèrement des moules à tartelette de 7/8cm (ici 2 plaques de 6 en silicone et utiliser un emporte pièce pour découper les cercles puis les placer dans les moules et le fonçant bien grâce à vos doigts. C'est normal que la pâte CASSE , vous pouvez facilement rectifier avec les doigts pour qu'elle épouse bien le moule. Remettre au frigo 30 minutes puis cuire à blanc au four à 180° pendant 15/20 minutes. Mettre au frais pendant minimum 1 heure.
Préparer votre ganache au chocolat en le faisant fondre en petit carrés aver la crème fraiche. Laisser tiédir puis mélanger avec les 2 blancs d'oeuf monter en neige (un peu comme une mousse au chocolat) Remplir les moules à tartelette avec cette ganache.
laisser un peu refroidir et répartir les noix. Conserver au frais

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 7g

3 Commentaires

Juju

29 mai 2019à9 h 43 min Répondre

Avec du chocolat “ligne de poulain” c’est faisable ?
- Recettes Diabète et bien être
  
  29 mai 2019à9 h 47 min Répondre
  
  Bien entendu et il y a moins de glucides
Christelle

17 novembre 2023à10 h 35 min Répondre

Un régal et si simple à faire. Tout le monde a adoré.

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Tartelettes Chocolat et Noix (IG bas et sans gluten)