Tartelettes Lemon Curd Fraises

Tartelettes Keto au Lemon Curd et Fraise – Zéro Frustration, 100% Plaisir

Quand la fraise française arrive enfin sur nos étals, bien rouge, sucrée et juteuse, difficile de résister… et bonne nouvelle : on n’a pas besoin de se priver !

Cette recette de tartelettes keto au lemon curd est :

• Sans gluten

• À index glycémique bas (IG bas)

• Adaptée aux diabétiques (attention toutefois : les personnes diabétiques sous insuline doivent intégrer un apport glucidique adapté au reste du repas pour éviter l’hypoglycémie).

Pas de sucre ajouté, une pâte croustillante et parfumée, un lemon curd ultra fondant, une fraise éclatante… Le tout, sans frustration et 100 % gourmandise !

Tartelettes Lemon Curd Fraises

Régalez-vous avec ces tartelettes lemon curd fraises : zéro frustration et 100 % de gourmandise avec une pâte croustillante.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 7 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine pour diabétique

Glucides par part: 4g

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 150 g Farine d'amande
• 60 g Farine de Coco
• 80 g beurre ramolli
• 2 œufs
• 30 g Xylitol

Pour le lemon curd :

• 3 jaunes d' oeufs
• 60 g Jus de Citron citrons frais bio
• 40 g xylitol
• 30 g beurre
• zeste de citron bio

Pour la déco :

• 6 Fraises bien charnues
• zeste de Citron

Instructions

La pâte à tartelette :

• Préchauffe ton four à 170°C.
• Mélange poudre d’amande, farine de coco et xylitol.
• Ajoute les œufs et le beurre ramolli. Travaille la pâte à la main pour obtenir une boule homogène.
• Forme des fonds de tartelette dans des moules. Pique-les à la fourchette.
• Cuisson : 12-15 minutes jusqu’à légère coloration. Refroidis complètement.

Le lemon curd :

• Dans une casserole, mélange les jaunes, le jus de citron, le xylitol et le zeste.
• Chauffe à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (attention à ne pas faire bouillir).
• Hors du feu, incorpore le beurre morceau par morceau. Laisse tiédir.

Montage original :

• Remplis chaque tartelette de lemon curd.
• Dépose une grosse fraise au centre comme un bijou .
• Parsème autour quelques zestes de citron en "éclats de soleil".

Notes

Bienfaits

• Low-carb ➔ ~4 g de glucides nets par tartelette
• Sans gluten ➔ bon pour les intestins sensibles
• Vitamine C ➔ boost immunitaire
• Riche en fibres et bons lipides ➔ digestion + énergie stable
• Adaptée aux diabétiques (sous contrôle médical)

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 TarteletteCalories: 270 kcalGlucides: 4 gProtéines: 6 gLipides: 24 gFibre: 6 g

Petit rappel sur le régime Keto

Le régime cétogène repose sur une alimentation :

Très pauvre en glucides (<20-50 g/jour)
Riche en graisses
Modérée en protéines
Il vise à pousser le corps à utiliser les graisses comme carburant principal en produisant des cétones.
Petit avis personnel

Le keto est une approche très efficace pour certaines personnes (diabète de type 2, perte de poids rapide…), mais il n’est pas fait pour tout le monde.
Il peut être difficile à tenir sur le long terme, parfois trop restrictif, et il demande une vraie vigilance pour éviter les carences.
Personnellement, je préfère une approche flexible, plus intuitive, où on profite des bonnes choses (comme cette tartelette !) sans se priver, mais en restant attentif à l’équilibre global.