Tartelettes sablées aux Poireaux, Roquefort et Noix ( IG Bas )

Des tartelettes croquantes avec de la pâte sablée salée pour une entrée gourmande.
J’ai fouillé dans mon placard à IG bas et j’ai testé une pâte sablée avec les farines que j’ai trouvé:
De la Farine IG bas de chez Fiberpasta ( IG 29 ) ou de la farine d’orge mondé ou de la farine complète , de la Farine de pois Chiche Mon Fournil ( IG 35 ) et de la Farine d’amande ( IG 20 ) de chez Max de Génie ( chez qui vous pouvez bénéficier DE 10% avec le codepromo: DIAFOOD10 ) .
Et pour la salade, un peu d’huile d’olive Corse et du vinaigre de cidre avec sa mère de chez Archie – ce type de vinaigre à la particularité de ne pas être filtré et non pasteurisé – avec de multiples propriétés dont celles de limiter l’impact de la glycémie .

Ce n’est pas une quiche au poireaux ! c’est un peu comme une tarte aux fruits avec la pâte qui a précuit

Avec quelques crudités en plus et des légumineuses  ( pois chiche…)  dela fera un repas du soir complet ou un plat allégé pour midi.

Tartelettes sablées aux Poireaux, Roquefort et Noix ( IG Bas )

environ 20g de glucides par tartelette - majoritairement des glucides complexes à IG bas

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5 pour 4 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Portions: 6

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Ingredients

• pour la Pâte sablée salée - ig bas
• 100 g Farine Fiberpasta 59g de glucides complexes pour 100g ou farine complète
• 80 g Farine de Pois chiche 44g de glucides complexes pour 100g
• 50 g Farine d'amande autour de 8g de glucides simples pour 100g
• 4,5 cl Huile d'olive
• 1 oeuf
• 4 c.à soupe eau
• 1 cuillère à soupe Herbes du maquis ou de provence
• 1/2 cuillère à café Sel
• pour la Garniture
• 6 Poireau moyen - autour de 5g de glucides pour 100g
• 100 g Roquefort + 50g pour la salade
• 50 g de cerneaux de Noix + 30g pour la salade
• 1 petit Oignon rouge
• Salade romaine ou autre...
• Vinaigre de Cidre
• Huile d'olive

Instructions

• Mélanger les farines avec le sel puis placer dans un robot pétrisseur - verser l'huile - pétrir - mettre l'oeuf - pétrir puis ajouter l'eau progressivement - pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien uniforme puis envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 2H
  
• Etaler la pâte entre 2 papiers cuissons - former des cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes - foncer les moules et remettre au frais 30 minutes
  
• Enlever la première feuille des poireaux, rincer puis découper la partie blanche en petites rondelles - émincer l'oignon puis mettre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - cuire à petit feu pendant 15 minutes - ajouter 6 cl d'eau puis continuer la cuisson jusqu'à évaporation du liquide ( prolonger si nécessaire en ajoutant un peu d'eau pour avoir des poireaux bien tendres) - ajouter le roquefort emietté et 12cerneaux de noix concassé - mélanger et laisser au chaud
• Sortez les fonds de tartelettes du frigo, égalisez les bords avec vos doigts et mettre au four préchauffé à 180° pendant 15/16 minutes
  
• Démouler puis remplir avec la préparation aux poireaux - placer un cerneau de noix dessus et remettre 4/5 minutes au four - Servir sur un lit de salade avec quelques cerneaux et morceaux de roquefort - Verser un filet de vinaigre de cidre et d'huile d'olive.