Thon et sa galette de Tofu aux courgettes

Le Tofu est généralement un substitut à la viande et se trouve la plupart du temps dans les rayons Bio…  C’est la première fois que j’en cuisine et c’est appréciable !
A servir ou non avec le thon… ce plat a un coté asiatique sucré salé que les enfants adoreront…  (on leur dit après qu’ils ont mangé du tofu ! )
Ce plat ne sera bio que si vous achetez tous les ingrédients Bio ! 

Thon et sa galette de Tofu aux courgettes

entre 30 et 35g de glucides par assiette

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 40 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Total: 1 heure h 20 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 200g Tofu
• 60g Boulgour
• 60g Quinoa
• 10g Fécules de Pomme de terre
• 4 pavés Thon
• 2 Courgette moyennes
• 1 Oeuf
• 170g Nouilles japonaises (précuites)
• Coriandre
• 1 artichaut
• Fenouil
• graines de sésame
• Noisettes pilées
• Sauce Soja
• Vinaigre de riz
• Bouillon de volaille
• Gomme de guar
• Huile d'olive
• 1 cac Stevia
• Gingembre frais

Instructions

• Mariner le thon pendant 2H dans 8cl d'huile / 8cl de sauce soja , un peu de gingembre râpé et 4cl de vinaigre de riz
• Cuire l'artichaut 10mn à l'eau bouillante puis le couper en 4 pour la présentation (enlever les premières feuilles)
• Préparer les galettes: écraser le tofu, mélanger avec 3/4 des courgettes, le boulgour, la farine, le quinoa, l'oeuf et un peu de coriandre fraîche - Mettre dans des moules et cuire au four à 200° pendant une vingtaine de minutes.
• Tremper le thon mariné dans un mélange graines de sésame et noisette - commencer la cuisson de ce coté et finir 3/4mn de l'autre. Servir de préférence mi-cuit (l'intérieur doit être rouge) Les réserver et déglacer la poêle avec le reste de la marinade et la stévia, un peu de bouillon de volaille avec 1 CAS de gomme de guar jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
• Cuire rapidement les pâtes à la poêle avec 3cl d'eau ( si vous avez pris des nouilles Ramen vendues en supermarché dans le rayon asiatique, vous pouvez ajouter les épices, sinon un peu de sauce)
• Présenter avec le reste des courgettes et quelques crudités