Tiramisu à la Betterave et Chèvre
Une entrée gourmande et originale: ce Tiramisu salé va vous étonner !
La betterave se marie parfaitement avec la préparation au fromage de Chèvre et Mascarpone.
J’ai remplacé le biscuit par des crackers salé aux graines… donc riches en fibres.
Pour la déco j’ai utilisé une variété spéciale de betterave (crue) : la Betterave Chioggia qui a la particularité d’avoir l’intérieur strié de rose et de blanc. Vous pouvez les grignoter crues mais aussi en chips en les passant quelques instants à la friture.
A tester pour cette entrée >>> La recette des crackers aux graines à IG Bas
Antioxydant, fibres, vitamines … la betterave rouge est top pour la santé !!!
Vous pouvez également préparer cette recette en plus petites quantités (pour 6) mais aussi à l’apéritif dans des petites verrines.
Tiramisu à la Betterave et Chèvre
Ingrédients
- 400 g Betterave rouge cuite - 8,5g de glucides simples pour 100g
- 125 g mascarpone 4g de glucides simples pour 100g
- 125 g fromage de chèvre frais (tartinable) - 2g de glucides simples pour 100g
- 3 oeuf
- Graines de Chia
- Graines de courge
- Vinaigre de Xéres
- 100 g Crackers aux graines salés aux graines (voir lien vers la recette IG Bas ci-dessus) autour de 20g de glucides pour 100g
- Betterave Chioggia pour la déco
Instructions
- Battre le fromage de chèvre frais avec le Mascarpone et les jaunes d'oeufs
- Monter les blancs des oeufs en neige ferme puis mélanger délicatement avec la préparation précédente.
- Placer les crackers en morceaux dans le fond du verre.
- Couper les betteraves en dès et les ajouter sur les crackers avec un filet de vinaigre de Xéres.
- Ajouter enfin la préparation au Mascarpone et chèvre et parsemer de quelques graines. Mettre au frais environ 4 heures ou plus
- Couper la Betterave Chioggia en fines tranches et placer 1 tranche par Tiramisu au moment de servir (vous pouvez faire des chips avec le reste des betteraves)
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