Tournedos Rossini méditerranéens à la plancha

Un petit souvenir d’été qui peut encore se manger en Terrasse si le soleil est au rendez-vous.
Avec le plaisir de cuisiner dehors sans aller-retours dans la cuisine.
Dans cette recette j’ai choisis une viande de boeuf bien tendre: le filet ! mais vous pouvez également la préparer avec des tournedos de rumsteck.
Une sorte d’hamburger gastronomique tout simple à préparer et des frites pas trop grasses !

Choisissez bien votre Plancha en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en faire (extérieur ou intérieur, électrique ou au gaz… et profitez de l’hiver pour les acheter moins chères:

Plancha économique

Plancha grill

Plancha gaz

Plancha top

Tournedos Rossini méditerranéens à la plancha

Un bon petit plat avec seulement 30g de glucides par part.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 40 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 1 heure h 10 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 filets/tournedos boeuf
• 400g de grosses Pomme de terre soit 80g de glucides
• 4 petites tranches pain de mie soit 10g de glucides par tranche
• 4 tranches Foie gras
• 1 poivron rouge
• 1 Poivron orange
• 2 gros Oignon
• 24 Tomates cerises
• Herbes de provence de préférence herbes fraiches ciselées: romarin, origan, thym
• Huile d'olive

Instructions

• Cuire les pommes de terre à la vapeur un peu à l'avance (20mn - elle doivent être encore fermes) - puis couper les en grosses frites et mélanger dans un saladier avec une CAS d'huile d'olive et 1 CAS d'herbes de provence.
• Griller les poivrons pour enlever leur peau , les couper ensuite en lanières
• Émincer les oignons et faire confire dans 3 CAS d'huile d'olive à feu doux pendant 10mn. Ajouter ensuite une dizaine de tomates cerises coupées en 2 qui les poivrons et continuer de confire une quinzaine de minutes. Réserver au chaud.
• Allumer la plancha à feu vif et dès qu'elle est bien chaude, griller les tranches de mie de pain et disposez les dans les assiettes.
• Mettre les grosses frites puis ajouter les tournedos à griller 3mn de chaque coté (à adapter suivant que vous souhaitez une viande bleue ou saignante). Saler et poivrer.
• Présentation: mettre le confit sur le pain puis les tournedos - poser une tranche de foie gras et servir avec des tomates cerises et les frites à la Plancha.