Une planche de Charcuterie Corse , ça vous tente ?
Corse ou non, la Charcuterie n’est pas interdite mais il y a quelques règles à respecter !
La Charcuterie Corse, c’est mon péché mignon…
D’abord parce que je suis originaire de L’île de Beauté mais aussi parce que j’adore les produits locaux, artisanaux et avec du goût.
Coppa, Lonzu, Prizuttu, Salcciccia … réalisés avec du Porc local.
J’adore ces planches de charcuterie souvent accompagnées de Fromage Corse.
Mais avec modération car je vois déjà de nombreux visiteurs à qui on a dit que c’était interdit se poser des questions !
Pour me rassurer et me conseiller, j’ai tout naturellement demander l’avis d’une diététicienne Nutritionniste.
Alexandra Retion, Diététicienne- Nutritionniste à Paris nous donne ses précieux conseils:
La charcuterie fait partie du groupe d’aliments des protéines mais nous pouvons la considérer comme une classe d’aliments à part puisqu’elle est très grasse et très salée. Sa consommation en excès est mauvaise pour la santé. Si vous consommez de la charcuterie, il faudra donc y porter un peu d’attention. Pour autant, elle ne devra pas être supprimée de votre alimentation si c’est votre plaisir !
Voici quelques informations et conseils pour bien consommer la charcuterie :
Quelle quantité ?
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de se limiter à 150g / semaine, ce qui équivaut à environ 3 tranches de jambon.
Que contient-elle ?
La charcuterie contient beaucoup de sel et de gras, alors sans la bannir, comment se faire plaisir ? Tout est une question d’assemblage, de choix et de fréquence. Voici quelques exemples :
Sel :
Par exemple, si on a de l’hypertension, pour éviter de manger trop de sel, on associe la charcuterie à des légumes à la place du pain. Ou on évite de resaler les plats du repas.
Gras :
Si on veut garder la ligne, pour éviter de manger trop gras, on diminue l’huile dans la salade quand on mange de la charcuterie.
Quels sont les meilleurs choix lorsqu’on mange de la charcuterie ?
– Privilégiez une charcuterie de qualité, uniquement traitée avec du sel et si possible sans nitrites.
– Privilégiez une charcuterie artisanale, sans additif, c’est plus sain.
– Evitez les produits ultra-transformés.
L’équilibre alimentaire se fait sur un repas, ou une journée ou une semaine. Donc pas de panique, si un jour vous consommez de la charcuterie, le reste de la semaine, mangez plus de légumes. Tout est une question d’équilibre.
L’important est de ne rien diaboliser et de se faire plaisir raisonnablement. Alors, la charcuterie, oui,
Retrouvez d’autres conseils pour manger sain et équilibré dans le livre « L’assiette anti-diabète » des éditions Hachette, auteurs Alexandra RETION, diététicienne-nutritionniste et Jean-François Rousseau, blogueur culinaire, papa d’une jeune diabétique de type 1.
Pour connaître Alexandra Retion: www.diet-paris.fr
Une planche de Charcuterie Corse , ça vous tente ?
Instructions
- Il suffit juste de trancher fin et de déguster en quantité modérée
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