Veau de la Pentecôte: Rôti à la Cocotte

Idée de Recette pour la Pentecôte: et pourquoi pas du veau !

Pour Dimanche ou lundi de la Pentecôte, un Rôti tendre et savoureux

Le rôti de veau est une viande maigre… peu grasse à condition de ne pas la barder.
Vous pouvez l’apprécier en cuisson à la cocotte comme dans notre recette avec quelques légumes et un écrasé de pomme de terre.

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Veau de la Pentecôte: Rôti à la Cocotte

Les glucides dans cette recette de Rôti de veau sont apportés par l'accompagnement. Ici les pommes de terre qui amènent environ 30g de sucres complexes par part.

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Type de plat: Plat principal

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 40 minutes min

Total: 1 heure h

Portions: 5

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Ingrédients

• 1 rôti filet de veau environ 900g
• 2 Carotte
• 3 échalote
• 2 gousses ail
• 15cl fond de veau
• 15cl Vin Blanc sec
• 200g Champignons de Paris
• 3 branches Thym
• 2 feuilles Laurier
• Huile d'olive
• 15 grains Poivre vert
• 600g Pomme de terre
• 2 CAS crème fraiche épaisse allégée
• 3 tiges Ciboule

Instructions

• Dans un cocotte dorer le rôti de veau ficelé dans un peu d'huile d'olive et retirer le. Ajouter l'ail et l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et faire revenir 5mn. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le fond de veau et les grains de poivre puis remettez le rôti. Cuire 40 à 45mn à couvert à feu doux.
  
• A 5mn de la fin ajouter les champignons
• Accompagner d'un écrasé de pommes de terre ( cuire les pommes de terre 30mn à l'eau bouillante, les écraser à la fourchette en incorporant un peu d'huile d'olive, la tige de ciboule ciselée et la crème) et de haricots verts
• Couper les champignons en lamelles et faire dorer dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail et le blanc de la ciboule puis réserver.
• Servir le rôti tranché avec l'écrasé et la sauce (que vous pouvez épaissir avec un peu de Maizena) Bon appetit