Velouté aux Queues d’asperges et Saint-Moret

Un velouté onctueux avec des queues d’asperges vertes et blanches.
Dans une précédente recette j’ai utilisé les têtes d’asperges donc forcément il reste les queues !
En enlevant le bout terreux et en les épluchant bien vous pouvez préparez un velouté express.
Encore plus simple en utilisant un robot cuiseur.

Velouté aux Queues d'asperges et Saint-Moret

Peu de glucides ( 3g par personne)

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Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 400 g de queues d' Asperge vertes +/ou blanches - autour de 2g de glucides simples pour 100g
• Bouillon de volaille 1 cube
• 120 g Saint Moret 0% ou fromage blanc frais - 4g de glucides simples pour 100g
• 1 petit Oignon doux
• Persil

Instructions

• Éplucher les queues d'asperges et couper 1 à 1,5 cm l'extrémité
• Couper en tronçon et ajouter l'oignon émincé puis le cube de bouillon de volaille - verser de l'eau à niveau puis cuire pendant 30/35 minutes à légère ébullition.
• en fin de cuisson ajouter le saint moret et quelques feuilles de peril et mixer finement (mixeur plongeant ou blander) - passer à la passoire et servir en poivrant légèrement.
• Préparation au cook Expert: programme velouté en ajoutant le fromage et le persil à 5 minutes de la fin