Velouté Champignons, Morilles et Ail noir
pour commencer votre repas de Noël, pourquoi pas un velouté de champignons très léger !
Comme c’est un repas de fête, à midi ou au dîner, on peut se permettre quelques morilles.
Avec l’ail noir, elles relèvent le goût de ce velouté de Noël qui se déguste sans modération.
Pour aller vite, j’ai utilisé un cube de bouillon de légumes (Bio) et pour une recette encore plus allégée mais aussi végétarienne ou végan, la crème de soja est la bienvenue car elle apporte de l’onctuosité et c’est un liant naturel.
Velouté Champignons, Morilles et Ail noir
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Portions:
Ingrédients
- 30 g Morilles déshydratées
- 200 g Champignons de Paris
- 1 gousse Ail noir
- 1/2 Oignon
- 50 cl Bouillon de légumes 1 cube
- 20 cl crème de soja 2 g de clucides simples pour 100g
Instructions
- Faire tremper les morilles pendant 30 minutes dans 30 cl d'eau chaude
- Filtrer l'eau de trempage - mettez la de côté et rincer les morilles à part
- Pour l'eau de trempage des morilles, il faut enlever tous les résidus en passant soit au filtre, soit en transvasant de récipient en récipient en prenant soin à chaque fois de jeter le fonc où ce sont déposer les résidus - utiliser cette eau de trempage pour réaliser votre bouillon de légume.
- Nettoyer, supprimer la peau du chapeau et découper les champignons de Paris en lamelles - faire revenir 5 minutes dans un fait tou avec l'oignon émincé, les morilles et un peu d'huile. Réserver 2 morilles et des lamelles de champignon pour la déco
- Ajouter le bouillon (cube ou fait maison) et chauffer à moyenne ébullition pendant 10 minutes - ajouter la crème de soja et l'ail noir et continuer la cuisson 10 minutes
- Mixer finement au mixeur plongeant - si la préparation est trop épaisse à votre goût ajouter du lait de soja et du bouillon - décorer avec les champignons précuits
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3 Commentaires
Jean-Claude
Je m’inspire beaucoup de vos menus et vous en remercie.
Toujours inspirés, diversifiés, ils sont parfaits pour relancer les envies de bonnes petites choses.
Recettes Diabète et bien être
Merci
Lawrage
Bonjour et merci pour cette recette c’est vraiment un plaisir.
J’ai rajouté un peux de fleur de sel et piment d’Espelette, normal j’aime bien 😉