Velouté de légumes avec leurs feuilles

Avec l’arrivée des courges j’ai préparé mon premier velouté d’automne anti gaspi !
je garde les fanes des carottes et les feuilles du céleri pour préparer cette soupe.

Vous pouvez relever la soupe en ajoutant une gousse d’ail au début et en saupoudrant de noix de muscade

Velouté de légumes avec leurs feuilles

Régalez-vous avec un velouté de légumes et leurs feuilles. Une recette saine, délicieuse et simple à préparer et faible en glucides

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 3 notes

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 6g

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Ingrédients

• 400 g Potimarron  3g de glucides pour 100g
• 200 g carottes avec leurs fanes  6,5g de glucides pour 100g
• 2 branches de Céleri avec les feuilles -  3,5g de glucides pour 100g
• 1 gros Oignon
• 1 litre Bouillon de légumes ou de volaille ( 1 cube)
• 2 c.à soupe huile d'olive
• Persil
• graines de sésame

Instructions

• Bien laver les légumes et leurs feuilles - gratter les carottes et couper les en rondelles - retirer les pépins et couper la courge en gros cubes - coupez le céleri - éplucher et émincer l'oignon
• Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - ajouter les légumes avec leurs filles et laisser revenir 5 minutes en remuant - verser le bouillon chaud, ajouter un peu de persil et cuire 30 minutes à couvert - à petite ébullition
• En fin de cuisson réduire en velouté à l'aide d'un mixeur plongeant - servir en parsemant de graines de sésame

Notes

Les fanes de carotte et les feuilles de céleri sont souvent jetées, mais elles regorgent de nutriments et peuvent être intégrées dans une alimentation saine:
Antioxydant, Riches en vitamines et minéraux , 

En consommant ces feuilles souvent ignorées, on valorise les parties souvent négligées des légumes tout en bénéficiant de leurs nombreux bienfaits pour la santé

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 6g