Velouté de Potimarron aux lentilles et Curry Coco

Un velouté onctueux et légèrement épicé à l’indienne avec de la courge Potimarron et des lentilles Corail.

Je l’ai cuisiné avec un robot cuiseur, ici le Cook Expert de Magimix mais cela fonctionne aussi avec d’autres robots… Thermomix, Cookeo

Bien entendu cette recette se consomme aussi le midi et pourquoi pas la préparer à l’avance ( Batch cooking)
Pour la conserver plus longtemps verser la soupe dans un bocal stérilisé – fermer , couvrir d’eau puis cuire dans l’eau bouillante environ 1h

Velouté de Potimarron aux lentilles et Curry Coco

Une soupe aux saveurs indiennes avec un faible index glycémique

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 4 notes

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Portions: 4 Bols

Glucides par part: 23g

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Ingrédients

• 500 g Potimarron 3g de glucides pour 100g
• 1 Carotte 6,5g de glucides pour 100g
• 150 g Lentille Corail 45g de glucides complexes pour 100g
• 1 Oignon
• 1 Gousse Ail
• 60 cl Bouillon de volaille 1 cube + eau
• 1 Cuillère à soupe Curry en poudre
• 10 cl Crème de Coco
• 1 Cuillère à soupe Huile de coco

Instructions

• Émincer l'oignon et l'ail , éplucher et couper la carotte en rondelles, laver puis couper le Potimarron en 2 - retirer les graines - ne pas éplucher et prélever 600g
• Faire rissoler l'ensemble pendant 5 minutes avec l'huile de coco (au robot: fonction Rissolage)
• Ajouter les lentilles corail, le bouillon, le curry et cuire 20 minutes , ajouter la crème de coco - cuire 10 minutes- mixer et servir (au robot: fonction Velouté, ajouter la crème de coco 10 minutes avant la fin )
• Décorer avec les graines grillées quelques minutes à sec

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Bol | Glucides: 23g