Velouté Potimarron et marrons

Des ingrédients de saison pour cette soupe de Noël: Marrons et Potimarrons !
J’y ajoute des pois chiches qui se dégustent en toutes saison et du pain grillé aux céréales et graines riche en fibres.
En touche finale des marrons tout chauds et des graines de courge.

Vous pouvez préparer vous même les graines de courges en utilisant celles du potimarron.
Il suffit de les rincer, de les sécher et de les faire cuire 15 minutes au four ( avec les marrons)

Velouté Potimarron et marrons

Découvrez une soupe de Noël délicieusement préparée avec des ingrédients de saison tels que des marrons, du potimarron et des pois chiches.

Imprimer Email Pin Twitter Facebook

NOTEZ CETTE RECETTE:

4.67 pour 3 notes

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 35 minutes min

Total: 1 heure h 5 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 35g

Ajouter à ma liste des courses Voir ma liste

Ingrédients

• 100 g Marrons frais - environ 28g de glucides complexes pour 100g
• 400 g Potimarron compter 3g de glucides simples pour 100g cru
• 1 Carotte compter 6,5g de glucides simples pour 100g
• 50 cl eau
• 1 cube Bouillon de légumes
• 100 g Pois chiches 16g de glucides complexes pour 100g
• 10 cl Crème fraîche compter 4g de glucides simples pour 100g cru
• Graines de courge
• 100 g Pain céréales et graines grillé - 70g de glucides pour 100g

Instructions

• Inciser franchement les marrons et placer dans un four préchauffé à 230° pendant 25 minutes - placer ensuite dans du papier journal et laisser refroidir puis enlever l'écorce et briser légèrement les marrons.
• Laver le potimarron , enlever les graines - découper la quantité voulue en cubes - Eplucher la carotte et couper en rondelles
• Au robot cuiseur ( type thermomix): placer la moitié des marrons, la carotte, le potimarron, ajouter l'eau et le bouillon - cuire avec le mode VELOUTÉ - ajouter la crème à la dernière minute
• Cuisson classique: cuire 35/40 mintes puis mixer au mixeur plongeant
• Ajouter les graines de courge, les pois chiches réchauffés dans la soupe , des croutons de pain et des éclats de marrons au moment de servir

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 35g

Cette soupe de Noël est riche en saveurs et offre plusieurs bienfaits nutritionnels grâce à ses ingrédients variés. Voici les avantages de cette recette :

Bienfaits des Ingrédients

1. Marrons :
   • Riches en glucides complexes, ils apportent de l’énergie durable.
   • Source de fibres, contribuant à une bonne digestion.
   • Contiennent des minéraux comme le magnésium et le potassium, bénéfiques pour le système nerveux et musculaire.
2. Potimarron :
   • Faible en calories et riche en bêta-carotène, un antioxydant converti en vitamine A, essentiel pour la santé des yeux et de la peau.
   • Bonne source de fibres, aidant à la digestion.
3. Carotte :
   • Riche en vitamine A (bêta-carotène), favorisant une bonne vision et renforçant le système immunitaire.
   • Contient des antioxydants qui aident à réduire l’inflammation.
4. Pois chiches :
   • Excellente source de protéines végétales et de fibres.
   • Riches en fer, magnésium et zinc, essentiels pour le métabolisme et le système immunitaire.
5. Crème fraîche :
   • Fournit une texture onctueuse et un apport modéré en calcium.
   • Peut être remplacée par une alternative végétale pour une version plus légère.
6. Graines de courge :
   • Sources de magnésium, zinc et acides gras essentiels, bénéfiques pour le cœur et la peau.
   • Apportent des protéines et une texture croquante.
7. Pain aux céréales et graines :
   • Apporte de l’énergie grâce à ses glucides complexes.
   • Les céréales complètes et les graines ajoutent des fibres et des micronutriments comme le sélénium et les oméga-3.

Profil Nutritionnel Général

• Richesse en fibres : Favorise la satiété, régule le transit intestinal et aide à contrôler la glycémie.
• Équilibre glucidique : Une combinaison de glucides simples et complexes assure une énergie stable sans pic glycémique excessif.
• Apport protéique modéré : Les pois chiches et les graines complètent les protéines végétales.
• Vitamines et minéraux : Présence notable de vitamine A, potassium, magnésium, fer, et zinc.

Suggestions d’amélioration

• Pour un indice glycémique plus bas, remplacez les croûtons par des noisettes concassées ou augmentez la quantité de graines de courge.
• Remplacez la crème fraîche par de la purée d’amandes pour une version sans produits laitiers.

Cette soupe est idéale pour un repas de fête réconfortant, tout en offrant une belle synergie de nutriments essentiels.