Couper les poivrons, la courgette et l'oignon en petits cubes (brunoise) puis faire revenir dans une sauteuse à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant fréquemment.

Cuire les pâtes à l'eau salée, égoutter et les ajouter en fin de cuisson à la brunoise avec une Cuillère à soupe de Pesto. Vous réchaufferez juste avant le service.

Rincer et sécher les filets d'Aile de raie. Les fariner légèrement puis les faire revenir 6 minutes par face dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Servir avec les pâtes et un peu de parmesan.