Cuire une pomme de terre à l'eau une dizaine de minutes et laisser refroidir

Ecraser l'ail au presse ail ou au pilon. Ajouter la pomme de terre, la moutarde... écraser au pilon et ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en malaxant ... L'appareil doit être assez ferme et l'huile bien intégrée Saler et poivrer et réserver au frais