Cuissons: Cuire les pommes de terre sans enlever la peau à la vapeur environ 15mn - les asperges 10mn. Cuire la langouste au court bouillon 10mn ... laisser refroidir

Pommes de terre Caviar: Creuser les pommes de terre et mélanger la chair récupérée avec 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et un peu de ciboulette et d'ail. Remplir les pommes creusées avec cette préparation, réchauffer au four avant de servir et ajouter une cuillère de caviar.

Verrines Saumon Avocat: Faîtes une purée avec l'avocat, un filet de citron et d'huile d'olive. Couper le saumon fumé en lamelles. Présenter l'ensemble dans des verrines avec un peu d'Aneth

Langouste Sauce Cocktail: Couper la langouste en tronçons et couvrez avec une sauce Cocktail maison ( 3 CAS de mayonnaise avec 1 CAS de ketchup). Présentez dans des ramequins.

Huitres chaudes sauce Poireaux: Ouvrir les Huitres et videz les de leur eau. Séparer les têtes des poireaux et mixer la queue avec un peu de crème fraîche. Remplir les huitres avec cette crème et les queues de poireaux en décoration. parsemer d'un peu de parmesan et faire gratiner au four