Cuillères de Saint-Jacques marinées: couper les noix (sans corail) en petits cubes - mélanger avec un filet d'huile d'olive et de l'aneth - mettre un pincée de sel , mélanger et laisser au frais pendant 1h. Présenter dans des cuillères apéritif avec un filet de vinaigre velouté à la framboise.

Panna cotta asperges vertes: Eplucher et Cuire les asperges à l'eau pendant environ 7 mn. Séparer les têtes et continuer la cuisson des queues pendant 8mn. Garder un peu d'eau, ajouter 1g d'agar agar et mixer avec le mascarpone. Salez-poivrez, et placer dans des verrines au frais. Servez avec les têtes, une feuille de basilic et une tomate cerise

Mini-croissants aux saucisses: Roulez les triangles de pâte feuilleté sur des quarts de saucisses avec un peu de gruyère... badigeonnez de jaune d'oeuf et au four 15/20mn. Lien vers la recette complète ci-dessus

Verrines Goût Pizza/chèvre: Chauffer les dès de tomates pendant une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive, une demi CAC d'origan et des oignons émincés. Mixer en soupe - puis mettre la mousse (espuma) de chèvre dessus.

Avocat crevettes mimosa: Cuire les oeufs (durs) - mixer le blanc avec les crevettes et un peu d'huile d'olive (ou de mayonnaise) - mettre dans des verrines . Ajoutez l'avocat réduit en purée (ou mousse) puis le jaune d'oeuf passé à la râpe.

Vous pouvez compléter ce repas (et pour ceux qui aiment) avec des fèves crues, des anchois, des mini poulpes marinés. Avec du sel, du beurre et de l'huile d'olive pour faire trempette et manger avec du pain pour compléter sa dose de féculents.