Rincer le Quinoa et faire cuire 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau - laisser refroidir en le mélangeant avec un filet d'huile d'olive

Enlever les premières feuilles des artichauts (toutes celles qui sont un peu dures) jusqu'à faire apparaître le fond - couper la tête au 2/3 puis couper en 2 et placer dans un récipient rempli d'eau citronnée - garder 5/6 cm de queue nettoyée) puis les blanchir à l'eau bouillante salée - 5 à 8 minutes suivant leur taille

Faire revenir les artichauts égouttés dans une grande sauteuse avec une bonne dose d'huile d'olive pendant 4/5 minutes puis ajouter les tomates coupées en 2 et continuer la cuisson de l'ensemble jusqu'à ce que cela soit doré mais pas brulé. En fin de cuisson badigeonner de pesto.

Déposer sur un lit de quinoa et parsemer de pignons, de basilic et de parmesan