Couper l'avocat en 2 et retirer le noyau. Creuser légèrement les bords pour maintenir le blanc d'oeuf

Verser les oeufs dedans - pas tout le blanc car ça va déborder. Placer le bacon en lanières et mettre au four à 210° pendant 15 minutes (prolonger si nécessaire à 180° - le blanc doit être bien cuit)

Servir chaud avec un pincée de piment d'espelette