Battre ensembles tous les ingrédients de la génoise puis verser dans un moule à bords rétractables (ou plusieurs petits) - mettre au four à 180° pendant 25/30 minutes puis laisser refroidir

Mettre la gousse de vanille fendue dans une casserole avec le lait - chauffer légèrement et laisser infuser quelques minutes - bien égrainer la vanille et retirer la gousse

Tremper la gélatine dans de l'eau tiède

Remettre le lait à chauffer puis incorporer le café et la gélatine ramollie - Fouetter les jaunes d'oeuf avec le café et l'erythritol - verser le lait chaud - fouetter er remettre quelques minutes à feu doux tout en fouettant et laisser refroidir

Fouetter le philadelphia ( un peu comme une crème fouettée) puis incorporer le lait - bien mélanger et verser sur la génoise - mettre au frais au moins 8 heures

Lorsque la mousse a bien durcit fondre le chocolat avec le beurre de cacao au bain marie puis mélanger avec la crème et verser sur la mousse - parsemer de noisettes concassées puis laisser reposer au frais jusqu'au service