Préparation de la Dacquoise: Monter les blancs en neige puis mélanger avec 10g de stevia, les amandes et le son d'avoine. Remplir des fonds d'emporte-pièces ronds avec et mettre au four une vingtaine de minutes. Après cuisson, bien les détacher du bord.

Faire confire les kiwis coupés en morceaux dans une casserole à fond épais avec 30g de stévia et 5cl d'eau. Lorsqu'ils ont fondu ajouter 3g d'agar agar, laisser mijoter 1mn puis ajouter la crème et mixer. Verser sur la dacquoise et laisser refroidir 2H au frigo.

Faire confire les fraises avec 5cl d'eau, ajouter 2g d'agar agar, 10g d'agar agar (facultatif) et un filet de citron, mixer et verser sur la préparation précédente qui a durcit. laisser au frigo au moins 3h.

Servir avec quelques fruits rouges et tranches de Kiwi. Vous pouvez ajouter un peu de chantilly sans sucre ( réalisée à partir de crème fleurette si il en reste)