Râper les pommes de terre et les courgettes ( au robot... c'est plus rapide) - mélanger avec les oeufs et la farine... saler poivrer et faire frire dans l'huile. Attention à ne pas trop chauffer l'huile (en dessous de 180°) et de bien sécher les beignets dans du sopalins. A servir avec des crudités et à tremper dans de la sauce tomate.