Mettre les épices dans le lait avec le sirop de yacon - Chauffer puis laisser infuser hors du feu une petite heure.

Mélanger les farines (conserver 40g que vous mettrez si nécessaire à la fin), le sel et l'Erythritol - ajouter la levure et le bicarbonate. Pétrir avec l'oeuf et l'huile de noisette. Ajouter le lait passé au chinois et continuer à pétrir jusqu'à la formation d'une boule compacte et qui ne colle plus. (ajouter de la farine si nécessaire) - laisser au frais une bonne heure.

Etaler la pâte sur 1/2 cm entre 2 feuilles de papier cuisson puis former vos bonshommes avec un emporte pièce en forme de personnage.

Mettre au four 12 à 15mn au four préchauffé à 180°. (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) Puis laisser refroidir.

A l'aide d'un stylo glaçage blanc du commerce - décorez les personnages (attention au sucre)