Cuire les rattes, les carottes et le fenouil tranché à la vapeur ( compter 25mn) ou à l'eau... Ajouter les gambas au bout de 15mn

Cuire les moules dans un fait tout avec 1 peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Conserver le jus et décortiquer quelques moules

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive cuire les Saint jacques ( 2/3 mn par face) et ajouter les gambas précuites

Mélanger la crème fraiche avec le jus des moules, ajouter un peu de fenouil et mixer - réchauffer.

Servir en répartissant les légumes et les fruits de mer de façon équilibrée entre les assiettes et arroser avec le jus. parsemer de basilic