Préparation des blinis: Mélanger les farines avec la levure, puis battre avec l'oeuf et le fromage blanc et enfin la moitié de l'eau et le sel - laisser reposer minimum 1 heure au frais.

Cuisson: ajuster avec le reste de l'eau de façon à ce que la texture soit liquide mais pas trop...(texture d'une crème) Cuire dans une poêle légèrement huilée - compter 1 CAS par blinis - compter 2/3mn par face à feu moyen, ils doivent être juste dorés.

J'utilise un moule adapté qui se place sur la poêle de façon à faire des blinis de 5cm bien ronds.

Fouetter le fromage blanc avec l'aneth, le citron et le raifort et répartir sur les blinis encore tièdes. placer le saumon découpé dessus.

Petit plus: une framboise ou une larme de poivron dessus !