Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter l'oeuf, le sel et le mascarpone - bien fouetter en ajoutant progressivement l'eau. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si la préparation est trop compacte.

Laisser reposer 3/4 d'heure puis cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Commencer par une face - lorsque des trous se forment retourner les ( temps de cuisson moins long pour la 2ème face)