La veille mélanger dans un saladier le boeuf coupé en gros cubes avec l'oignon coupé en 4, l'ail, les carottes éplucchées et coupées en rondelles le vin et le bouquet garni (en branches). laisser mariner une nuit

Au moins 3 heures avant le repas, commencer la cuisson: mettre la viande et sa marinade dans la cuve inox du cook expert, ajouter le chocolat - compléter avec le bouillon de boeuf - saler et poivrer et commencer la cuisson en mode expert 90 minutes vitesse 1 A à 100°

Eplucher les panais et coupez les en rondelles - bien rincer les choux de Bruxelles à l'eau trés chaude puis ajouter au bout des 90 minutes pour 90 minutes supplémentaires dans le cook expert : la cuisson en mode expert 90 minutes vitesse 0 à 90° bouchon retiré

Faire revenir les champignons à la poêle et ajouter à 10 minutes de la fin.

Cuisson sans cook expert: 3 heures dans une cocotte à feu doux en remuant de temps en temps en ajoutant les panais et les choux de bruxelle à mi cuisson

Pour épaissir la sauce, ajoutez un peu de Sauceline et bien remuer en fin de cuisson