Couper le Boeuf en lanières. Emincer les échalotes. Couper les champignons en lanières

Cuire les champignons à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes - Compter 8mn à feu doux - réserver.

Mettre le boeuf dans la sauteuse et faire sauter 5/7mn jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration. Déglacer au vin blanc, ajouter 5cl d'eau, le concentré de tomate, le paprika, les champignons et l'échalote et le fond de veau. Laisser réduire 8mn à feu doux, saler-poivrer et verser la crème. Maintenir 3mn

Servir avec du riz, un peu de persil en déco ( j'y ai ajouté quelques rondelles de piments....)