Sortir la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson

Cuire les légumes à l'eau bouillante (à l'anglaise) ou à la vapeur. Compter 18mn pour les carottes et l'oignon rouge pelé et 12mn pour les asperges épluchées si nécessaire.

saler puis saisir le boeuf dans une poêle sans matière grasse. Compter 1,5mn par face maxi (mais cela dépendra de la grosseur) - puis placer le au four à 50° pendant une dizaine de minutes

Couper l'oignon en 2 et les carottes en lamelles épaisses puis faire juste saisir avec les asperges et 1 filet d'huile d'olive dans la poêle.

Servir avec le Wagyu tranché et une petite touche de salade au wakamé

Wakamé: vous pouvez l'acheter déjà préparé en magasin bio ( ce sont des algues japonaises...) ou le faire vous même en faisant mariner des feuilles réhydratées avec du vinaigre de riz, un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron et de la ciboule)