Couper grossièrement l'échalote, l'ail, le poisson, la coriandre puis mixer avec l'oeuf, la farine de coco et le citron - conserver au frais.

Laver puis couper la courgette en lanières (julienne) - vous pouvez utiliser un couteau à julienne. Blanchir 2mn dans de l'eau bouillante et refroidir dans de l'eau glacée - réserver.

Former les boulettes de poisson (environ 3cm de diamètre) en incorporant la moitié des courgettes en julienne - rouler dans la farine de pois chiche.

Verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer 3/4 minutes les boulettes - les sortir et réserver.

faire revenir dans la même sauteuse le curry en pâte pour en faire ressortir les arômes, ajouter la pulpe de tomate et faire revenir 5mn, ajouter le lait de coco et faire revenir 5mn puis incorporer les boulettes et cuire 8mn.

Servir avec le riz cuit à l'eau pendant une quinzaine de minutes - réchauffer au micro-ondes le reste des courgettes et servir en décoration.