Cuire le riz la veille , ajouter un filet d'huile d'olive et laisser au frais

Hacher le poulet

éplucher le gingembre et prélever 30g - ciseler la moitié de la citronnelle et la partie banche de 4 cébettes puis mixer avec l'ail et la coriandre

Dans un saladier mélanger l'ensemble en ajoutant l'oeuf, le son d'avoine, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de nuoc man - laisser reposer 1 heure au frais puis former 12 boulettes en vous aidant de la paume de vos mains pour les arrondir.

Les disposer dans la partie haute de votre cuit vapeur et cuire 20 minutes - ajouter les petits pois au bout de 12 minutes

Trancher vos Shitake et faire revenir dans un Wok avec un peu d'huile pendant 10 minutes puis ajouter le reste des cébettes ciselées et continuer la cuisson 5/8 minutes - ajouter enfin le riz et les petits pois avec un filet de sauce soja et laisser revenir en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation soit chaude

Préparation de la sauce d'accompagnement: mélanger 10 cuillères à soupe de sauce soja + 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de nuoc man + 3 cuillères à soupe de yacon - parsemer avec un peu de cébette et de citronelle ciselées