24H/36H à l'avance enlever la peau et couvrir les pavés de saumon avec un mélange: Sel de guérande/Xylitol/aneth ciselée et poivre - bien envelopper dans du film alimentaire

Placer dans un plat et poser un poids dessus (grosse boite de conserve) qui écrase bien le saumon. - laisser au frais 24 à 36H

Préparer votre sauce aneth: Mixer la moutarde avec l'huile, le jus de 1,5 citron vert, 2 cuillères à soupe d'aneth ciselée et le skyr - salée - poivrer et conserver au frais

Griller légèrement le sarrasin (ici du germé mais vous pouvez prendre du sarrasin préparé Kasha)

Placer la mâche dans les bowl, rincer le maïs et l'Edamame (en boite ou bocal) puis verser sur la salade

Rincer et essuyer le saumon puis trancher et poser dans le bowl

Parsemer de sarrasin, d'aneth et présenter avec la sauce et une tranche de citron vert