Couper les andouillettes en tranches de 3 cm et placer les dans un plat creux.

Émincer l'oignon et l'ail, mélanger avec la moutarde, les branches de thym frais grossièrement coupées et le vin blanc, saler et poivrer.

Verser la marinade sur les andouillettes, couvrir d'un film et placer au frais 2H

Monter vos brochettes en piquant côté peau et cuire au barbecue ou à la plancha 5/6mn par face. Pendant ce temps réduire la marinade à feu vif et verser le jus sur les andouillettes cuites.

Servir avec des crudités: salade, tomates, avocat et n'oubliez pas si nécessaire votre apport en féculents avec par exemple une pomme de terre cuite dans la braise ou une salade de pâtes.