La veille, couper l'agneau en cubes et mélanger à la marinade: 1 oignons rouge ciselé finement, l'ail écrasé, le gingembre râpé, la coriandre, le persil , le paprika, le cumin, le jus d'un citron, un filet d'huile d'olive + sel et poivre - laisser mariner en couvrant d'un film alimentaire pendant une nuit.

Le lendemain, préparer votre sauce blanche en fouettant le skyr avec un filet d'huile d'olive, la menthe, 1 cuillère à soupe de la marinade de l'agneau et ajouter le jus d'un demi citron au dernier moment

Couper l'oignon restant en 4 pour obtenir des tranches à piquer, couper le poivron en carrés de 3 cm puis embrocher en alternant avec la viande

Cuire l'agneau au barbecue, grill ou plancha pendant 8 à 10 minutes en retournant fréquemment