Fondre 200g de chocolat au bain marie avec 5cl de lait de coco

Mixer 200g d'avocats bien mûrs.

Fouettez les jaunes oeufs avec la maïzena, la farine de coco ,la coco râpée, le bicarbonate, l'huile d'olive et 50g de xylitol. Monter les blancs en neige

Incorporer en fouettant l'avocat puis le chocolat fondu et enfin, délicatement mélanger avec les blancs. Verser dans un moule retractable en silicone. Mettre au four 35mn à 180° et laisser refroidir.

Une fois le dessus du Brownies bien ferme, faire une ganache: Fondre 100g de chocolat avec 5cl de lait de coco et 30g de xylitol , Mixer 50g d'avocat avec les amandes, mélanger bien le tout et verser sur le Gateau - laisser refroidir au moins 4H (la veille c'est mieux)