Couper le poireaux en julienne ( fines lanières dans le sens de la longueur - avec un économe puis finition au couteau) et le faire revenir à feu doux une dizaine de minutes avec les lardons et un filet d'huile d'olive. Remuer fréquemment.... le poireau doit fondre . en fin de cuisson ajouter la crème et continuer la cuisson 5mn.

Cuire les pâtes à l'eau environ 8mn

Mélanger les poireaux, les pâtes et les jaunes d'oeufs avec un bonne pincée de muscade. Saler et poivre. Présenter avec un peu de parmesan râpé et du persil