Mélanger les farines et la levure dans la cuve de votre pétrisseur (ou dans un saladier - si fait main) - ajouter 50g d'Erythritol et les oeufs et pétrir - ajouter le beurre fondu, le zeste de citron, le sel et la fleur d'oranger et pétrir

ajouter 2cl de lait - pétrir jusqu'à faire une boule - si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine d'orge - si trop sèche, un peu de lait - réserver au frigo pendant 1 à 2 heures

Etaler la pâte sur une surface farinée ou sur du papier cuisson - découper en carrés ou losanges ou rectangles... plus inciser le centre en diagonale

Chauffer votre huile à 170° - compter 3/4 cm de profondeur d'huile pour bien couvrir les bugnes à la cuisson

A l'aide d'une spatule et en écartant un peu la fente centrale, plonger les bugnes dans la friture - compter 1 à 2 minutes par face en les retournant - elles doivent être juste dorées - compter plusieurs cuissons en fonction de la taille de votre friteuse - les bugnes ne doivent pas se superposée dans l'huile

Déposez-les une fois cuites sur du sopalin pour éponger l'excédent d'huile

Passer le reste de l'Erythritol au mixeur ( pour faire comme du sucre glace ) et saupoudrez les bugnes avec - laisser refroidir