Burger Nordique au Saumon

Les glucides sont principalement présents dans le pain - en utilisant ma recette cela représente 35g de glucides complexes par buns ( IG BAS)

NOTEZ CETTE RECETTE:

4.50 pour 2 notes

Préparation: 20

Cuisson: 6

Total: 26

Portions: 4

4 Pains hambuger ig bas - voir lien recette ci dessus 35g de glucides complexes par buns
450 g saumon frais
80 g chou Rouge mariné - voir lien recette ci dessus - 4,5g de glucides simples pour 100g
80 g Céleri-rave remoulade - voir lien recette ci dessus - compter 4,3g de glucides pour 100g
2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
100 g Airelles en bocal ou fraiches suivant saison - 6g de glucides simples pour 100g
1 g Agar Agar
2 tiges de Ciboule ou petits oignons frais
1/4 Concombre
Pour la Sauce burger
1 cuillère à café ciboulette ciselée
1 cuillère à café aneth ciselée
4 cuillère à soupe mayonnaise maison
1 cuillère à café Concentré de tomate
1 cuillère à soupe Sauce raifort

Préparez vos pains burger à l'avance.....
Cuire les airelles dans une casserole avec 5cl d'eau (ou du jus du bocal) - lorsque le liquide est en parti évaporé et que les airelles fondantes, ajouter l'agar agar et continuer la cuisson à feu doux pendant 2 minutes - écraser grossièrement et laisser refroidir
Hacher le saumon avec quelques brins d'aneth puis former des portions rondes à 'aide d'un emporte pièce
Préparer votre sauce burger en mélangeant la ciboulette, n'aneth, la mayo, le concentré et la sauce raifort
Cuire les steaks de saumon à la poêle environ 2/3 minutes par face
MONTAGE: pain burger / gelée d'airelles / céleri / chou rouge / avocat / ciboule ciselée / saumon / sauce burger / concombre en tranches / mesclun / pain burger