Verser le Boulgour avec 2 fois son volume d'eau et cuire à petit feu pendant 9/10 minutes puis laisser reposer 5 minutes

Bien rincer puis égoutter le Quinoa puis ajouter 2 fois son volume en eau et cuire 13/15 minutes à petite ébullition - saler en fin de cuisson - égoutter. Mélanger avec le boulgour et un peu d'huile d'olive. saler

Mixer les feuilles du persil avec le parmesan, l'ail et l'huile - mélanger avec les éclats de pistache puis répartir sur les dos de cabillaud

Mettre au four 16/18 minutes à 180 avec les tomates coupées en quartier avec un filet d'huile d'olive - saler-poivrer

Servir avec le mélange quinoa-bougour, arroser avec le jus de cuiison