Râper la carotte et la courgette et cuire à feu doux une dizaines de minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Cuire 20mn les lentilles corail et le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante avec le curry, le curcuma et le cube de bouillon de volaille. Ajouter la carotte et la courgette râpée à 5mn de la fin et laisser égoutter et refroidir.

Peler les tomates (vous pouvez le faire facilement en les trempant 5mn dans de l'eau en ébullition), les couper en cubes et les faire revenir avec l'oignon nouveau et l'ail émincés et de l'huile d'olive une vingtaines de minutes. En fin de cuisson ajouter les fèves décortiquées et les tomates confites en lamelles.

Mélanger la préparation légumes/lentilles avec un oeuf et un filet d'huile d'olive. Verser dans des emporte pièces et mettre au four à 200° une quinzaines de minutes

Poser les dos de cabillaud dans un plat à four, verser un filet d'huile d'olive dessus et cuire 10mn avec les galettes.

Servir l'ensemble avec des feuilles de coriandre et un peu d'oignon frais émincé. couvrir le cabillaud avec la préparation à la tomate.