Préparation de la pâte à crêpe à la farine de pois chiche: - Tout simplement mélanger au fouet ou au batteur électrique l'ensemble des ingrédients (Farine, eau, Oeuf, avec un peu de sel )et laisser reposer 30 minutes couvert d'un linge. - Mettre un peu d'huile d'olive dans une tasse et imbiber une feuille de sopalin puis répartir dans une crêpière très chaude. - Verser une louche de pâte à crêpe dans la crêpière en la maintenant penchée pour mieux répartir la liquide. - Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détache facilement. Retourner avec une spatule et cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face.

Pendant que cuisez les crêpes, mettre le cabillaud à cuire à basse température: Au four avec un filet d'huile d'olive pendant 20 minutes à 100°

Couper les légumes (en brunoise (petits cubes) et faire revenir avec l'oignon et 2 gousses ail ciselés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes en remuant fréquemment. Feu moyen.

Mixer les 2 gousses d'ail restant avec 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'aneth et le basilic. Ajouter le zeste d'une demi orange et le jus.

Garnir et rouler les crêpes avec la préparation de légumes - servir avec le poisson et la sauce aux herbes.